辽阔的大西北多数与气候恶劣、土壤贫瘠这类词汇一同出现，这样的环境下似乎只有“彪悍”的植物才能生存，但是粗犷的戈壁滩上也能生长出“小清新”，沙葱便是一例。“野沙葱”生长在新疆山戈壁野沙滩间，它翠绿纤细却很坚挺，葱香浓郁却不辛辣，食之爽口、野味十足，是真正绿色食品。江南江北的葱只能做调味料，少而精细，沙葱却可以上的了桌面，作为主菜推出。
沙葱有雨就能生长，且生长迅速，雨后三五天，就会长两三寸，若是太干旱就没法看到了，因此本地人都在雨后天晴去采摘。野沙葱的金贵，还在于它完全是靠天收成，生长期极短而且很不稳定，采摘期往往只有30天左右，一年只有一季。眼下正值沙葱上市的季节，这野沙葱可谓是昙花一现，过了时节，再多的钱也买不到。
沙葱另一个独特之处就是在烹饪加热过程中，水分不会大量流失，做出的菜品会依然保持着挺直的外观和脆弹的口感，所以食法颇多，既可以热炒，又可以清拌，还能包包子、包饺子。
油渣沙葱肉包子
主料：沙葱200g、猪肉200g。辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、鸡精适量。
1.瘦肉分开切小块，肥肉切小块入锅炸成油渣。
2.沙葱切碎，瘦肉用搅拌机打碎；沙葱和切碎的油渣混在一起，加入适量的油。
3.馅料里加入盐、花椒粉、酱油搅拌均匀，将发好的面分小剂子擀成皮包入馅料；捏好的包子盖上湿布醒25分钟再入锅蒸25分钟。
4.包子蒸好关火后再焖3分钟再出锅。
沙葱羊肉饺子
主料：羊肉200g、沙葱300g、面粉600g。辅料：香油2g、盐5g、姜5g、胡椒粉2g、生抽3g、熟花生油6茶勺、鸡精2g、鸡蛋2个。
1.把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清、水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。
2.沙葱洗净沥干水分，切末，姜切末并把羊肉剁成肉泥后往里加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入味，再加沙葱、少许盐拌均匀。再加熟花生油拌均匀。
3.把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子之后擀成小圆片、加肉馅、包成饺子形状即可下锅。
4.煮锅加凉水大火烧开，下饺子；煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可！
小贴士：用蛋清和面，饺子皮劲道有韧劲好吃，煮不破皮 ，味鲜。不吃羊肉的可以把羊肉换成猪肉、牛肉等。
沙葱炒鸡蛋
主料：沙葱200g、鸡蛋2个。辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、红椒适量。
1.沙葱切成段，红椒切丝，鸡蛋打撒。
2.锅内适量油，加热后倒入蛋液。
3.炒好的鸡蛋拨到一边，放入沙葱，加些花椒粉、盐。
4.迅速翻炒即可出锅！
小贴士：沙葱非常的嫩，入锅即熟了，所以沙葱不可久炒，要大火快速翻炒，最好不要放任何调味品，因为能保持沙葱的天然味道。
沙葱煎饼
沙葱火烧
沙葱丸子
沙葱土豆泥
沙葱爆羊肉
沙葱火锅
蒙古韭
叶及花可食用。地上部分入蒙药，能开胃、消食、杀虫，主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等。
各种牲畜均喜食，为一优等饲用植物。
野沙葱
鳞茎和叶可食用。沙葱味辛，性微温。消食健胃、清血、活血、解毒、发表、散风寒。
其鳞茎可治坏血病；叶可治食积胃胀、风寒感冒。
野沙葱属西北地区著名野菜，可用于生食、做菜、凉拌、或做调味料。
1. 环境
沙葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
按地域及生长环境，别名也称为：野葱、麦葱、水葱、山葱等。分布于中国新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古和辽宁。生于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。蒙古西南部也有分布。
沙葱在山石戈壁间有适宜它生长之处，有雨就能生长，且生长迅速，雨后三五天，就会长二、三寸，采回来食用，又鲜又嫩。主要产地是北方草原、新疆（北部）和黑龙江（西部）。苏联中亚和西伯利亚地区以及蒙古也有分布。
1. 外形
沙葱其叶状如红葱、白葱之叶，只是细而短小，长不足五寸。叶中实实在在，似绿色的针，根部是白色的。
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